在追求健康生活的當(dāng)下，貼著“天然泉水”“純凈水”標(biāo)簽的飲用水，成了不少消費者的心頭好，大家都覺得這類水既安全又養(yǎng)生。可誰能想到，看似純凈的桶裝水背后，竟暗藏隱患。2024年，廣東省市場監(jiān)督管理局公布的抽檢結(jié)果，給廣大消費者敲響了警鐘——瑞山天泉、阿爾卑斯、麓湖山等多個常見品牌的桶裝水，被檢測出銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）超標(biāo)。一時間，飲用水的安全問題引發(fā)了公眾的廣泛擔(dān)憂。
微生物特性與致病性
銅綠假單胞菌（原稱綠膿桿菌）是一種廣泛分布于自然界的革蘭氏陰性桿菌，尤其在潮濕環(huán)境中易于繁殖。它既是土壤和水體的常見微生物，也是醫(yī)院感染的主要病原體之一。該菌對免疫力正常人群的威脅較低，但對于免疫力低下人群（如老人、兒童、癌癥患者或長期服用免疫抑制劑者），感染后可能導(dǎo)致急性腸炎、呼吸道感染甚至敗血癥。
飲用水標(biāo)準(zhǔn)
為保障飲用水安全，國家在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298 - 2014）中，對飲用水中銅綠假單胞菌的檢測制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：“n=5，c=0，m=0（CFU/250 mL）”，即同批次5個獨立樣本中均不得檢出。
污染源頭解析
桶裝水中銅綠假單胞菌超標(biāo)并非偶然，其超標(biāo)與生產(chǎn)鏈的多個環(huán)節(jié)密切相關(guān)。
1、水源與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的疏漏：水源地若受土壤或動物排泄物污染，可能直接引入病原菌。在生產(chǎn)過程中，灌裝設(shè)備、管道或包裝材料若清潔不足，也可能成為細(xì)菌滋生的溫床。
2、儲存與運輸中的二次污染：桶裝水在倉儲或運輸過程中若長期暴露于高溫、高濕環(huán)境，就如同給銅綠假單胞菌提供了“快速繁殖基地”，細(xì)菌數(shù)量將會迅速增加。
3、飲水機(jī)衛(wèi)生管理缺失：飲水機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，若長期未清洗，冷熱水膽極易滋生細(xì)菌。國家環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，未清潔的飲水機(jī)3個月內(nèi)可能積累大腸桿菌、葡萄球菌等致病微生物，造成嚴(yán)重的“二次污染”。
科學(xué)飲水策略
1、“三查原則”
查資質(zhì)：選擇具有食品生產(chǎn)許可證（SC標(biāo)志）的正規(guī)廠家，避免購買無廠名、廠址的“三無”產(chǎn)品。
查標(biāo)簽：關(guān)注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，桶裝水最佳飲用期為出廠后15天內(nèi)，超過此期限細(xì)菌數(shù)量可能激增。
查經(jīng)銷渠道：優(yōu)先選擇廠家授權(quán)經(jīng)銷點，避免通過非正規(guī)渠道購買。
2、日常衛(wèi)生管理
飲水機(jī)清潔：夏季每2周、冬季每月清洗一次，重點消毒進(jìn)水口、管道和內(nèi)膽，可使用專用清洗劑或稀釋的白醋浸泡沖洗。
開封后盡快飲用：桶裝水開封后建議7天內(nèi)喝完，避免長時間暴露于空氣中。
行業(yè)監(jiān)管與消費者意識的協(xié)同提升
廣東省市場監(jiān)督管理局已對涉事企業(yè)采取下架、召回等措施，并要求整改生產(chǎn)流程。然而，保障飲用水安全仍需多方合力：
1、企業(yè)責(zé)任：企業(yè)應(yīng)加強水源監(jiān)測、生產(chǎn)環(huán)境無菌化管理及運輸環(huán)節(jié)的密封性保障。
2、監(jiān)管升級：監(jiān)管部門應(yīng)擴(kuò)大抽檢范圍，并借助先進(jìn)的基因測序技術(shù)追蹤污染源，進(jìn)一步提升檢測靈敏度，讓銅綠假單胞菌無處遁形。
3、公眾參與：消費者可通過12315平臺舉報問題產(chǎn)品，形成社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，共同守護(hù)飲用水安全。
結(jié)語：飲用水安全是公共衛(wèi)生的重要議題。銅綠假單胞菌的檢出不僅暴露了生產(chǎn)鏈的漏洞，也提醒我們：再“天然”的標(biāo)簽也無法替代科學(xué)管理與個人防護(hù)。通過選擇合規(guī)產(chǎn)品、養(yǎng)成良好飲水習(xí)慣，并結(jié)合行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，我們完全有能力將“致病風(fēng)險”降至最低，讓每一滴水真正成為健康的源泉。
參考文獻(xiàn)：WEI L, WU Q, ZHANG J, GUO W, GU Q, WU H, WANG J, LEI T, XUE L, ZHANG Y, WEI X, ZENG X. Prevalence, Virulence, Antimicrobial Resistance, and Molecular Characterization of Pseudomonas aeruginosa Isolates From Drinking Water in China[J]. Front Microbiol, 2020, 11: 544653.
來源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~武劍。
